Profiterol
İzmek Pasta Kursuna başlayalı daha değişik ve güzel tarifler öğrenip yapıyoruz. Geçen yazımda Güneş Böreğini ( buradan bakabilirsiniz ) paylaşmıştım. Şimdi ise profiterol tarifini paylaşmak istiyorum. İzmek Pasta Kursuna gittiğim için çok mutluyum; değişik tarifler, birebir uygulamalı eğitim ile çok güzel bir gün geçiriyoruz.
Malzemeler
1 su bardağı su
100 gr margarin
1 su bardağı un
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 – 4 adet yumurta
Kreması için;
2 yumurta sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı un yarım litre süt (2,5 su bardağı)
1 paket vanilya
50 gr margarin
Çikolata Sosu için;
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı un ama tepeleme değil
2 çorba kaşığı kakao
5 çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı
1 su bardağı su ve 100 gr margarin bir tencereye alınır, toz şeker ilave edilir ve ocağa konur. Kaynamaya başlayınca 1 fiske tuz konur ve un birden kaynayan suya atılır ve hızla karıştırılarak 6 – 7 dakika devamlı karıştırılarak pişirilir ve soğumaya bırakılır. İyice soğuyan hamura önce bir yumurta eklenir, iyice yoğrulup yedirilir. Sonra sırasıyla öteki yumurtalar tek tek eklenir ve hamura yedirilir. Burada önemli nokta hamurun sert bir hamur olmaması onu da yumurtalar belirliyor. Bizim hamurumuza 3 yumurta yetti ama sizin hamurunuz sert olursa 4. yumurtayı da ekleyebilirsiniz. Kekten biraz katı bir hamur olması lazım. Tatlı kaşığıyla hamurdan küçük parçalar alınıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir VE çok sıcak fırında önce 200 derecede üzeri kızarmaya başlayana kadar pişirilir, 10 dakika yeterli oluyor. sonra fırının ısısı 150 dereceye düşürülür, pişmeye devam ettirilir. Pişme süresi 40 dakika yeterli oluyor. Pişen hamurlar fırının içinde soğutulur.
Kreması
2 yumurta sarısı, yarım su bardağı şekerle karıştırılır, unu ve sütü ilave edilir. Karıştırılarak pişirilir, ocağın altı kapanır kapanmaz vanilya ve margarin eklenir. iyice karıştırılıp soğutulur. Soğuyan krema soğuk hamurların içine krema enjektörü ile doldurulur ve sevis tabağına kule gibi dizilir.
Çikolata Sosu
Su, süt, şeker, un ve kakao hepsi birkte karıştırılarak pişirilir, soğutulur ve dizili hamurların üzerine dökülür.
Kursta yapım aşamalarını elimden geldiğince görüntüleyip burda paylaşıyorum yapımı kolay olsun diye. İnşallah yapmayı düşünen arkadaşlara bir faydası olur. Yapmak isteyen herkese kolay gelsin diyorum. Afiyet olsun.
