Amcamın torunu benim de yeğenim olan Selçuk bol çikolatalı yaş pastasıyla doğum gününü kutladı. Halası doğum günün kutlu olsun. Allah nice mutlu ve sağlıklı uzun ömürler dilerim. Her şey gönlünce olsun.
Pastamızın tarifi
- 8 Yumurta
- 2 Su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- Yarım bardağı 1,5 çorba kaşığı nişasta 1 dolu çorba kaşığı kakao ilave ediyoruz
- Yarım çay bardağından biraz fazla su
- 2 paket kabartma tozu
Kreması
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un ve nişasta karışımı
- 3 Dolu yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Bir parça çikolata
İçi
- 3 Tane muz
- Mat fıstık (antep fıstıklı çikolata)
- Parça çikolata bir kase
- 1 Paket krem şanti
- 1 Su bardağı süt şantiyi çırpmak için
Üzeri için
- 200 gr süt kreması
- 200 kuvertur çikolata bitter
- Şeker hamuru kaplamak için
- Resim baskısı
- Islatmak için 1 su bardağı şekerli ılık süt
Yapılışı
Yumurta akları ve sarıları ayrı tencereye alınır, şeker yumurta akına ve sarısına paylaştırılır. Yumurta aklarına bir fiske tuz ile 10 dakika çırpılır. Yumurta sarılarıda şekerle beraber mayonez kıvamına gelene kadar çırpılır. Ayrı bir yerde kuru malzemeler elenir ve karıştırılır. Yumurta sarısı akların olduğu tencereye boşaltılır ve yavaş yavaş karıştırılır. Unlu karışım 3 aşama da yumurtalı karışıma eklenir alt üst katlayarak karıştırılır ama çırpılmaz yumurta çok söndürülmez. Bu aşama da suyumuzu koyuyoruz ve yavaşça yediriyoruz. 24/ 20 çapında kalıba boşaltıyoruz. Tezgahın üzerinde kalıbı biraz vuruyoruz ki içinde hava kabarcığı kalmasın. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişiriyoruz. Herkesin fırını farklı pişirir benim fırınım bu ayarda güzel pişiriyor. Pişince hemen fırından çıkarıyoruz ve ters çevirip bir gece bekletiyoruz. Ama bir gece beklemek şart değil beklerse daha güzel oluyor.
Kreması
Tencereye unu şekeri kakaoyu alıyoruz bira süt ilave edip iyice karıştırıyoruz ve kalan sütü ekleyip pişiriyoruz. Ocağın altı kapatılıp tereyağ ve çikolata ilave edilip karıştırılır ve soğutulur.
Pandispanya 3 eşit parçaya bölünür ilk parça servis kabına alınır ve sütle iyice ıslatılır. Kremadan küçük bir kase ayırıyoruz. (bu kase fazla geliyor onun için ayırıyoruz çok kremalı isterseniz ayırmayabilirsiniz.) Kalan kremanın yarısını ilk kata sürüyoruz ve muz, parça çikolata,fıstıklı çikolata serpip üzerine ince bir tabaka çırpılmış krem şanti sürüyoruz,ikinci katı koyuyoruz onu da sütle ıslatıp kalan kremayı sürüyoruz ve muz,parça çikolata koyup ince bir tabaka şanti sürüyoruz en üst parçayı da içe kapanacak kısmı ıslatıyoruz ve kremanın üzerine kapatıyoruz. En üstünü ganaj hazırlayıp iyice ganajı her yerine sürüyoruz. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Ertesi gün şeker hamuruyla kaplayıp istediğimiz gibi süslüyoruz. Ben resimli hazırlamayı tercih ettim.
Ganaj için
Krema bir tencereye alını ısıtılır ama kaynatılmaz
ocağın altı kapatılır çikolatalar ilave edilir karıştırılarak çikolataların erimesi sağlanır. Bir müddet buzdolabında soğutulur sürülebilir kıvamda olması gerekir ne çok sulu ne çok katı.
NOT :
Kremamıza çırptığımız şantiden 1 yemek kaşığı katıp çırparsak kremamız daha lezzetli oluyor.
